Zeebaars wordt steeds meer te koop aangeboden. Vooral in de horeca komt de vis vaak op de menukaart voor. Wild beste tijd van september tot en met december. 

Dankzij kwekerijen in o.a. Schotland en Griekenland is zeebaars het hele jaar te koop. Komt voor in de oostelijke Atlantische Oceaan, Middellandse Zee en Zwarte Zee. Tevens in kustwateren van de zuidelijke Noordzee. Vaak heel of diepgevroren te koop.
De smaak is zoetig en mild met een fijne structuur. Vrijwel alle bereidingen zijn denkbaar.