Heek (Merluccius merluccius)
In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is de heek geen kabeljauwachtige, maar lid van een op zichzelf staande familie. Heek wordt ook wel zeesnoek genoemd. |
De vis is gemakkelijk te herkennen, grijszilver van
kleur, de onderkant van de bek steekt naar voren, de binnenkant van de bek is
zwart. De smaak van heek is voortreffelijk. Helaas wordt heek in Nederland
meestal diepgevroren aangeboden, in de zomermaanden is er enige verse aanvoer.
In met name Spanje wordt heek erg gewaardeerd, het is een vast onderdeel van de
bekende "Zarzuela", een stoofschotel van o.a. heek en inktvis.
 |